里山教室

本日の里山教室は『こんにゃく作り』です！

まずは、コンニャクイモ選び。
コンニャクイモは、ゴツゴツしていて岩のようです。

ジャガイモ等に比べると、皮をむきにくいですが、キレイにむいて、細かく切りました。皮をキレイにむくと白っぽいこんにゃく、皮が実と混ざると、黒いつぶつぶが入ったこんにゃくができます。



イモと水の分量を計算中・・・

イモと水をジューサーで混ぜると、粘り気が少しでてきました。

火にかけながらかき混ぜます。



どんどん混ぜます。


凝固剤の貝殻カルシウムを入れて、まだまだ混ぜます。みんなで交代してかき混ぜます！


ようやくバットに出し、中の空気を抜くように、手のひらでキュッキュッと押さえます。


固まるまで10分程おいて、その間に、後片付け。


固まったら、程よい大きさにカットし、煮ます！

40～50分煮ると・・・完成！！！


水で冷まして、好きな厚さに切って・・・

 

いただきまーす！手作りならではの美味しさです！


コンニャクイモが市販されているのは、なかなか見かけませんが、
もし、見かけたときには、是非作ってみてください♪