自然学校

里山教室

本日の里山教室は『そば打ち』です。

早速作業開始！

そば粉と小麦粉を１：１になるように計ります。


粉どうしを混ぜて・・・


山芋をすって加えます。
ぬるぬるしていて、結構てこずりました。


粉を山芋にかぶせるように、混ぜます。


まとまってきたら、力をこめてこねます。こねます。こねます。100回以上こねます。。。
お父さん、お母さんも参戦！


続きまして、のし棒で、生地をうすくうすくのばす作業です。
まあるくまあるくのばしていきます。


繰り返しているうちに、だんだん慣れてきて、上手になってきました。


鼻に粉がついているのも気づかずに、夢中になっていました♪


うすーくのばしたら、生地がくっつかないように、トウモロコシの黄色い粉をふって、生地をたたみます。


包丁で、細く切ります。
がんばって！！細く・・・ですよ♪


こんな感じになりました。


茹ですぎると、やわらかくなってしまうので、さっと茹でましょう。


茹でたら、水で洗います。


できあがり～～！


きしめんみたいとか豚肉みたいという声も聞こえましたが、山芋の香りがするオリジナルそばをおいしくいただきました。

里山教室

本日の里山教室は『こんにゃく作り』です！

まずは、コンニャクイモ選び。
コンニャクイモは、ゴツゴツしていて岩のようです。

ジャガイモ等に比べると、皮をむきにくいですが、キレイにむいて、細かく切りました。皮をキレイにむくと白っぽいこんにゃく、皮が実と混ざると、黒いつぶつぶが入ったこんにゃくができます。



イモと水の分量を計算中・・・

イモと水をジューサーで混ぜると、粘り気が少しでてきました。

火にかけながらかき混ぜます。



どんどん混ぜます。


凝固剤の貝殻カルシウムを入れて、まだまだ混ぜます。みんなで交代してかき混ぜます！


ようやくバットに出し、中の空気を抜くように、手のひらでキュッキュッと押さえます。


固まるまで10分程おいて、その間に、後片付け。


固まったら、程よい大きさにカットし、煮ます！

40～50分煮ると・・・完成！！！


水で冷まして、好きな厚さに切って・・・

 

いただきまーす！手作りならではの美味しさです！


コンニャクイモが市販されているのは、なかなか見かけませんが、
もし、見かけたときには、是非作ってみてください♪

里山教室

今日のメニューは・・・
ソバの種まきとソバガキ作りです。

まずは、種まきの為に、畑までウォーキング♪
久しぶりに見えた富士山は夏の装いです。

ソバの種は、約2cm間隔に蒔くという大変手間のかかる作業です。
子供たちは、小さな指で間隔を計りながら、蒔いていました。
時々間隔が広～いところもあったような・・・

とてもキレイに蒔けています！丁寧ですね♪

休憩がてら、キュウリを収穫していただきました。
氷水でキーンと冷やしたキュウリは、おいしかったです。
畑教室の皆さん、ありがとうございました。




研修室に戻り、石臼でソバ挽き。
ソバの実を石臼の穴か少しづつ入れて、ゆっくり回します。
一度にたくさんできるものではなく、ソバ挽きは大変だということがわかりました。

挽くと石の隙間から、そば粉が出てきます。

出てきたそば粉をふるいにかけます。

お湯を少し入れて、元気よくかき混ぜると・・・ソバガキのできあがり！

しょうゆやきな粉をつけていただきました。

里山教室

晴天に恵まれた里山教室です！

参加者は1組。アットホームな雰囲気の中で活動を行ないました。

本日のメニューは
・コンニャクイモを植える
・山菜の採集
・山菜のてんぷらの試食
・ヨモギ餅の下準備

わんぱくの森の近くの畑で、コンニャクイモを植えます。コンニャクイモは、ジャガイモと同じように、種イモを植えますが、ジャガイモとは異なり、完全に成長するまでに２～３年かかります。しかし、冬に弱いため、秋に一度収穫し、また春に植え替えるそうです。今日植えたコンニャクイモは２年めのもの。

イモからどうやってコンニャクを作るんだろうと不思議そう。秋にみんなで作ってみましょうね。

次に、山菜の採集。
富士山こどもの国の園内は、植物を採集してはいけませんが、今日はスタッフと一緒に特別に採集をしました。畑に行くまでの間に、コシアブラを見つけて採集しておきました。

畑付近では、ヨモギ、ウド、イタドリ、コゴミ、ワラビなどを採集。
特にヨモギは、秋にヨモギ餅を作るために、一生懸命にたくさん採りました。

採集した山菜を洗って、てんぷらに！
お兄ちゃんはお料理上手。てんぷらもイイ具合にサクッと揚げてくれました。


お味はいかがでしたでしょうか？
ウドなどは、ちょっと苦い大人の味ですが、ヨモギはこども達にも人気。おいしく森の恵みをいただきました。偶然通りがかった一般のお客様にも試食していただきました☆


ひととおり食べ終わったら、ヨモギ餅の下準備です。秋までの保存方法は、冷凍と乾燥の両方を試してみることにしました。ゆでたヨモギを冷凍用に団子にします。乾燥用は、ざるに広げました。



ヨモギがゆであがるのを待っている間に、ヒマワリの種を植えておきました。夏に大きな花が咲くといいですね！




☆おまけ　畑教室のみなさんへ☆

畑のジャガイモたちの近況報告です。
あっという間に葉っぱがこんなにたくさん！たくましく育っていますよ。